Château Climens, Grands vins de Sauternes - 1er Cru Barsac et Cyprès de Climens

Barsac, le Sauternes « Rive Gauche »

Situées sur la rive gauche de la Garonne, enclavées dans la zone des Graves, au sud-Est de Bordeaux, les appellations Sauternes et Barsac sont une minuscule région de 2000 hectares où sont élaborés les vins blancs liquoreux les plus prestigieux du monde. Les plus grands crus ont été classés en 1855 en même temps que les grands crus du Médoc. Le Château Climens fait partie des Premiers Crus Classés en 1855.

Au sein de l’appellation Sauternes, seul le village de Barsac, situé sur la rive gauche du Ciron, bénéficie de sa propre appellation : son terroir à dominante calcaire donne des vins différents, souvent moins opulents que ceux de Sauternes mais généralement dotés de plus de fraîcheur en termes d’équilibre et d’arômes. La grande spécificité géologique de Barsac est due à une déviation du lit du Ciron, qui a emporté localement les alluvions à dominante graveleuse qui couvrent les Graves et le sauternais; les "sables rouges" argileux de Barsac sont issus de l'érosion de ces graves et de la dégradation de la roche-mère calcaire. Le vignoble de Barsac se distingue donc aussi des paysages de la Gironde par ses murs de pierres sèches qui rythment les vignes. Ils dessinent les quatre enclos de Climens qui entourent le Château sur 30 hectares occupant les terres les plus hautes de l’appellation, là où le calcaire affleure.